Questo menu degustazione di sette portate vegane o a base vegetale si ispira alla tecnica di livello Michelin e alla cucina stagionale. Ogni piatto mette in risalto verdure, cereali e ingredienti di origine vegetale preparati con chiarezza ed equilibrio. I sapori sono stratificati ma contenuti, le consistenze ben studiate e le presentazioni raffinate. L'Esperienza è elegante ma accessibile, e offre un menu nutriente e vegetale pensato per occasioni speciali e per gli ospiti che cercano un pasto moderno e di alto livello a base vegetale.

Colazione o pranzo: questo menu degustazione di sette portate reinventa i classici sapori del brunch attraverso una lente raffinata e di ispirazione Michelin. I piatti familiari sono arricchiti da ingredienti di stagione, tecniche ben studiate e porzioni equilibrate. La progressione si sposta dalla luce e dalla freschezza al calore e al conforto, offrendo un'esperienza rilassata ma elegante. Progettato per feste e riunioni, questo menu offre comfort, chiarezza e lusso silenzioso in un moderno formato brunch.

Questo menu riflette la mia filosofia culinaria: stagionale, ponderata e radicata nella moderazione. Ispirato alle foreste, ai campi e alle acque del Pacifico nord-occidentale, ogni corso è pensato per nutrire sia il corpo che la mente. Cucino con cereali a lunga fermentazione, proteine pulite e verdure trattate con fuoco e cura. Si tratta di cibo come medicina senza dogmi: elegante, confortante e profondamente umano.

Questo menu degustazione di sette portate si ispira alla filosofia giapponese kaiseki, che enfatizza la stagionalità, l'equilibrio e la moderazione. Ogni portata è volutamente composta per evidenziare la purezza del sapore, della consistenza e del ritmo. Le tecniche sono delicate, le porzioni raffinate e gli ingredienti trattati con profondo rispetto. L'esperienza si svolge con calma precisione, offrendo un pasto elegante e contemplativo pensato per gli ospiti che apprezzano la raffinatezza, l'artigianalità e il lusso silenzioso.

Questo menu degustazione di sette portate si ispira al Mediterraneo, all'insegna della semplicità, della stagionalità e dell'equilibrio. Olio d'oliva, verdure, cereali, frutti di mare e carni preparate con cura costituiscono la base. I sapori sono puliti ed espressivi, le tecniche sobrie e le porzioni raffinate. Ogni piatto si presenta con calore e chiarezza, celebrando la connessione tra terra, mare e tavola, un'esperienza elegante e nutriente pensata per serate prolungate e celebrazioni significative.

Ispirato ai paesaggi e alle tradizioni dell'America Latina, questo menu degustazione esplora il fuoco, la terra e il mare con una tecnica raffinata. Mais nixtamalizzato, agrumi luminosi, peperoncini, erbe aromatiche e proteine pulite danno forma a ogni portata. I sapori sono stratificati, mai pesanti, permettendo al calore e all'acidità di guidare il pasto. È un'esperienza espressiva ma elegante, pensata per la celebrazione e la connessione condivisa.