Un raffinato brunch del Kentucky con radici nel comfort food del sud. Benvenuto: Bellini alla pesca Bourbon, biscotto di sorgo con burro montato country Antipasto: uovo alla diavola con trota affumicata, semi di senape sottaceto, erba cipollina Piatto principale: pollo fritto croccante e waffle di farina di mais, glassa al bourbon e acero, burro di sorgo Alternativa: Kentucky hot brown — tacchino arrosto, prosciutto di campagna, pomodoro, salsa Mornay, brioche tostata Dolce: budino caldo di banana bread al bourbon, gelato al latticello

Antipasto: Gougère di pane al cucchiaio, cheddar del Kentucky stagionato, burro di sorgo, paprika affumicata Antipasto: Crudo di trota di fiume verde, purè di pawpaw, vinaigrette di sidro di mele, ramps sottaceto, neve di latticello Piatto principale: Pollo ruspante arrosto, gallina dei boschi, burro chiarificato, succo di timo Dessert (scegli 1 piatto) Torta al cioccolato in botte di bourbon, caramello di sorgo, gelato al latte maltato Torta di mele calda, crema al burro marrone, riduzione di sidro Torta di farina di mais, semifreddo al miele, composta di more

Cena di benvenuto per la tua famiglia preparata dallo chef in casa con alcuni classici moderni. Primo piatto Barbabietole heirloom arrosto, formaggio di capra montato, noci pecan candite, gastrique di sidro di mele, acetosella Corso principale Maiale Heritage brasato al sidro, zucca Delicata arrosto, farina di mais cremosa, finferli, jus al timo Dessert Torta di mele calda a strati, crema al burro marrone, riduzione di sidro

Picnic in auto a tema bourbon Primo piatto Gougère al formaggio Pimento, prosciutto affumicato, gelatina di pepe al bourbon, semi di senape sottaceto Corso principale Costata brasata al bourbon, porridge di cheddar affumicato, mais scottato, verdure brasate al sidro Dessert Brownie al cioccolato e bourbon, caramello al sorgo, noci pecan salate, gelato al latte maltato

Puoi chiedere a questo chef di creare un pasto in base alle tue preferenze.