Una selezione curata di specialità da mangiare con le mani, come pastelitos di manzo e formaggio, mini empanadas e platani verdi fritti con gamberetti all'aglio o purea di avocado. Concepita come un'esperienza ad alta intensità per principianti. È perfetto per gli ospiti che vogliono assaporare sapori autentici senza doversi sedere a tavola per un pasto completo.

Piatti di punta come il pernil (spalla di maiale) a cottura lenta o lo stufato di pollo, serviti con ampie ciotole di arroz con guandules (riso con piselli piccioni), banane maduro dolci e un'insalata mista croccante. Questo è il cuore di ciò che faccio: unire le persone attorno a grandi vassoi di cibo che dà conforto.

Una progressione da 5 a 7 portate. Inizia con una versione sofisticata del mangú (magari guarnito con cipolle sottaceto e una cotenna di salame scottata), seguita da una portata di pesce, da un piatto d'autore a base di pollame come il pollo lazone e, per concludere, da un dessert di ispirazione tropicale.