Primo piatto Risotto ai funghi selvatici delle Everglades Risotto cremoso con funghi selvatici della Florida, rifinito con olio al tartufo e un tocco croccante di parmigiano. Corso principale Duo di aragosta e cernia di Key West Coda di aragosta grigliata e cernia della Florida scottata, abbinate a salsa di mango e avocado per un vivace assaggio di mare. Dessert Torta di frutto della passione tropicale e lime Crostata di frutto della passione e lime guarnita con meringa al cocco e una delicata orchidea commestibile.

Ceviche di capesante di Citrus Grove Capesante fresche della Florida marinate in succo di lime e arancia, condite con pompelmo rosa, peperoncino di Fresno, sale marino e micro coriandolo. Leggera, frizzante e ispirata alla costa degli agrumi della Florida.