Pasto in cinque tempi che unisce sapori ricchi, dolci e salati: cavolo ripieno di formaggio fresco, chutney shiso e cracker; tartare di barbabietola con olio affumicato, frutta bianca e cialde di parmigiano; tempura di cavolfiore con miso, riso selvatico ed emulsione di latte di mandorla; tiramisù fichi e Lillet; fondente agli agrumi e tè nero. Menu che si evolve con le stagioni. Parliamone!

Una cena bistronomica in cinque tempi per riscoprire i classici della gastronomia francese in un approccio contemporaneo: Brioche persa e tartare di pesce bianco allo yuzu; Uovo perfetto, crema di mais, emulsione di miso, mais bruciato e cialde di polenta; Filetto d'anatra con melassa di melograno, purè di patate dolci e condimento di barbabietola; Profiteroles fatti in casa con cioccolato, vaniglia e fava tonka; Mini pavlova con frutta di stagione. Menu che si evolve con le stagioni. Parliamone!

Un dialogo in cinque tempi tra le influenze della cucina asiatica e francese. Piatti raffinati, dove cotture delicate, sottaceti e salse umami si sposano con semplicità: Onigiri con kimchi e salsa di prugne coreane; Carpaccio di orata, leche de tigre e olio piccante; Tataki di manzo, verdure fondenti e sottaceti di prugne; Molle al vapore con sesamo nero, ganache al cioccolato bianco e spicchi di agrumi; Financier matcha. Menu che si evolve con le stagioni. Parliamone!

Un menu in cinque abbinamenti di cibo e vino o mocktail, per una serata curiosa e impegnata, a partire da prodotti biologici e locali. Menu personalizzato in base alle stagioni. Parliamone!