Un momento goloso e raffinato per iniziare la giornata in bellezza. Compongo un brunch di stagione con prodotti biologici e locali: uova mimosa alle erbe e pickles di stagione, brioche persa al caramello miso, focaccia al pepe timut e burrata cremosa, biscotto al cioccolato e pralinato di semi di zucca, mocktail floreale mele e shiso rosso. Una parentesi dolce e ispirata, tra sapori vegetali, profumi di viaggio e spirito parigino.

Una colazione delicata e sensoriale, immaginata per due o per un piccolo gruppo, tra raffinatezza e dolcezza del mattino. Brioche fatta in casa con peso di erbe rare, succhi floreali, uova di fattoria, pane a vapore e crema casearia al burro nocciola, crostata Tatin fatta in casa.. Composizioni su misura, discutiamone!

Un menu immaginato per le grandi tavole che amano celebrare il gusto e la condivisione. Vi compongo un'esperienza elegante e vivace, tra ispirazioni vegetali, tocchi viaggiatrici ed emozioni francesi: uovo perfetto a mais e miso, pesce delicato al sabayon acidulo di yuzu, fondente al cioccolato e gelato al grano saraceno... Un momento allo stesso tempo allegro e delicato, ideale per una cena con gli amici, una riunione di famiglia o una serata di festa a Parigi.

Pasto gastronomico in 5 tempi, per riscoprire i classici della cucina francese in un approccio elegante e contemporaneo: Saint-Jacques snack, cavolo fiore come un'alga e condimento kumquat, magret d'anatra alla melassa di melassa di melograno e shot di salvia ribes nero, divertiti alla fava tonka... Ideale per un soggiorno a Parigi, una serata romantica o un momento privilegiato con gli amici. Composizioni su misura, per un'esperienza raffinata e piena di carattere. Discutiamone!

Un'esperienza in cinque abbinamenti di cibo e vini per una serata di degustazione curiosa e impegnata, a partire da prodotti biologici e locali. Uovo perfetto al mais e miso intorno a un bianco minerale, tataki di manzo, picchi di prugne e verdure fondenti per scoprire la Borgogna, o ancora pavlova con fichi e Maury... Composizioni di stagione su misura - discutiamone!