Un omaggio alla cucina sivigliana e all'arte del sud. Questo menu porta l'essenza dei nostri bar più classici a casa tua. Iniziamo con le icone reinventate: insalata di gamberi, toast al salmorejo, tortilla cremosa e l'essenziale crocchetta di stufato con il suo consommé. Continuiamo con i piatti "toma pan y moja": le polpette della nonna, i calamaretti in salsa verde con i noodles o il cachopo di vitello. Il tocco finale è la nostra torrija di pane brioche con gelato al torrone e cannella.

Questo menu è un viaggio attraverso i sapori che caratterizzano la nostra terra. Viaggeremo dalla Sierra Norte, con i suoi formaggi e prosciutti iberici, alla costa di Conil attraverso il mare e i suoi terreni agricoli. Riscopri la tradizione con tocchi d'autore come: le brioche puntillitas e l'iconica torta Inés Rosales. Continuiamo con il fiore di carciofo con prosciutto croccante. Come piatto forte: branzino grigliato o medaglioni di controfiletto. Infine: coulant al cioccolato con gelato alla vaniglia e mandorle.

Meraki significa mettere l'anima in ciò che fai. In questo menu, unisco la mia passione per la tecnica giapponese con i prodotti locali. Lasciati sorprendere dalla fusione della gyoza di gamberi all'aglio o dal lusso del nigiri di bue con foie gras. Continuiamo l'esperienza con l'esotismo dell'avocado grigliato con tonno e tataki. Il piatto forte? Katsu Sando di maiale iberico, una pura tendenza gastronomica, o la delicata corvina all'arancia. Concludiamo con brownie al cioccolato bianco e frutti rossi.

Un tour dell'Italia più autentica. Questo menu è una celebrazione della "Dolce Vita" con un tocco personale. Goditi la consistenza unica della focaccia e il sapore del carpaccio di maiale iberico. Gli amanti della pasta troveranno qui il loro paradiso: scegli tra il cremoso risotto ai funghi e tartufo, le tagliatelle ai frutti di mare con un tocco di olio speziato o l'autentica pasta alla carbonara fatta come a Roma. Il finale perfetto è il nostro tiramisù alla cannella fatto in casa con caffè in polvere.

Valorizziamo i prodotti dell'orto con tecniche esclusive per creare un'esperienza memorabile. Goditi il sapore dei nostri cannelloni di quinoa e spinaci e la consistenza delle nostre verdure grigliate con fiore di carciofo e salsa Romesco. Come piatto principale puoi scegliere tra il risotto cremoso all'aroma di tartufo, l'hamburger vegano con salsa kimchi e il nostro squisito wok di quinoa. Infine, un fresco finale con macedonia di frutta su crema di banana flambé e succo d'arancia.

Un autentico rituale gastronomico: viaggia attraverso gli elementi della natura con una proposta culinaria pensata per deliziare il palato più esigente. Abbiamo iniziato l'esperienza con il foie al PX false fresón e il gambero flambé in camomilla di Sanlúcar. Come piatto principale, scegli tra: la succosità del maialino da latte cotto lentamente con uovo a 60º o l'omaggio al tonno rosso con sfumature di plancton. Il dessert è una vera delizia per gli occhi: pasta sfoglia rovesciata ricoperta di polvere dorata.