Trilogia di stuzzichini a sorpresa. Piatto " Terre & Mer " Fegato grasso e salmone affumicato accompagnati da un florilegio di toast e condimenti. 1 a scelta: "Bistecca di manzo marinata, merluzzo alla mugnaia, petto d'anatra o quasi di vitello a fuoco lento servito con salsa al tartufo, al vino o alla normanna; Accompagnato da una declinazione di farinacei e verdure di stagione. Crostata Normanna rivisitata al caramello burro salato e crema di Isigny sur Mer accompagnata da uno speruma alla fava di tonka.

Trilogia di stuzzichini a sorpresa. Piatto " Terre & Mer " Fegato grasso e salmone affumicato accompagnati da un florilegio di toast e condimenti. 1 a scelta: “Filetto di manzo o di vitello alla normanna, bistecca di merluzzo alla mugnaia, petto d'anatra a fuoco lento servito con salsa al tartufo, al vino o alla normanna; Accompagnato da una declinazione di farinacei e verdure di stagione. Tortino normanno rivisitato; Mele e caramello al burro salato con crema di Isigny sur Mer accompagnato da una spuma alla vaniglia

Menu di 5 portate . Antologia di stuzzichini. . Foie gras marmorizzato con tartufo e salmone affumicato con il suo florilegio di toast e condimenti. . "1 a scelta": Filetto di manzo o di vitello alla normanna; Rana pescatrice alla mugnaia, Petto d'anatra o Stinco d'agnello. Salsa al tartufo, bordolese o normanna Accompagnato da una declinazione di amidi e verdure di stagione. . Piatto dei 4 Formaggi Normand . Mele al caramello al burro salato, cioccolato grand cru e spuma alla vaniglia sotto foglie d'oro e fava tonka grattugiata.