Mi piace esaltare la semplicità. Vi propongo una vellutata cremosa di zucca potimarron aromatizzata con nocciole tostate, un supremo di pollo ruspante arrosto, un succo corposo accompagnato da un purè di patate ratte all'olio di tartufo e, per finire, una torta sottile con mele caramellate e gelato artigianale alla vaniglia.

Questa formula riflette la mia visione di una cucina generosa ed elegante. Inizio con alcuni bocconcini creativi, poi un carpaccio di orata reale con agrumi. Mi piace abbinare la delicatezza di un filetto di vitello al profumo di tartufo con un merluzzo cotto a bassa temperatura e il suo risotto allo champagne. Per finire, la mia sfera di cioccolato con cuore esotico.

Con questo menu, desidero offrirvi un momento davvero eccezionale. Mi piace lavorare lo scampo per il suo sapore iodato e croccante, il foie gras scottato per la sua golosità e il manzo stagionato per la sua profondità. Lo abbino a un filetto di sogliola arrostito in bisque corposa. Granito di champagne per la freschezza e un dessert al cioccolato grand cru per il finale.