Pasta ripiena artigianale

Questa proposta gastronomica è pensata per chi desidera scoprire i sapori autentici della capitale. Prevede una porzione di pasta cacio e pepe preparata al momento con tonnarelli freschi trafilati al bronzo, pecorino romano D.O.P. stagionato in grotte situate nel territorio laziale, pepe nero del Madagascar macinato fresco e il tocco segreto dello chef.

Si tratta di un percorso studiato per chi vuole gustare ricette classiche a base di pesce rivisitate in chiave raffinata. La degustazione prevede una porzione di baccalà avvolto in una leggera pastella dorata e servito con una composta di cipolla rossa caramellata, oltre a calamari fritti accompagnati da una maionese agli agrumi.

È una proposta culinaria dedicata a chi ama i crudi di mare. Il pacchetto comprende ostriche (Fine de Claire, Gillardeau o regionali), gamberi rossi di Mazara serviti con olio extra vergine di oliva e scorza di lime, scampi freschi appena abbattuti, tartare di tonno con olio al basilico, ricciola in carpaccio e pane croccante artigianale con burro salato e condimenti.