Iniziamo con peperoncini verdi freschi (Hatch se disponibili, di solito poblano), li arrostiamo alla perfezione e aggiungiamo sottili fette del nostro formaggio Muenster affumicato e fette di funghi portobello interi. Saltato in olio di cocco con aglio fresco, coriandolo e la nostra miscela di peperoncino affumicato WSS Guajillo. Servito su tortillas di mais; farina disponibile.

Strofiniamo il filetto con aromi e spezie saporite e lo affumichiamo su pellet di ciliegie (*) per circa tre ore.Il filetto viene tolto dall'affumicatore e scottato fino a raggiungere esattamente i 63°C. Servito con purè di patate dolci al wasabi e asparagi alla griglia.

Letteralmente il gumbo migliore e più autentico nel raggio di 1000 miglia in qualsiasi direzione.(*Può essere reso vegetariano) Brodo di verdure fresche, roux fatto al momento, peperoncini Hatch o Okra, verdure fresche assortite e a scelta pollo, salsiccia o gamberi.Servito su riso con pane di mais fatto in casa con formaggio jalapeño.Su richiesta sono disponibili anche filetti e salsa piccante.**Si prega di avvisare con 48 ore di anticipo quando si ordina questo articolo.Ci vuole molto tempo per realizzarlo**

Impasto alle erbe fatto in casa e steso a mano.Marinara fatta in casa con verdure fresche al 100%.Lo chef Üdø lavorerà direttamente con voi per definire i condimenti. Le scelte più comuni sono: • Filetto di maiale affumicato • Per gli amanti della carne • Salsiccia al finocchio fatta in casa • Polpette fatte in casa •Misto di verdure fresche • Vegano con salsa di zucca e mix di verdure

Prendiamo il nostro famoso petto di manzo affumicato e creiamo i nachos più buoni del mondo.Petto di manzo, formaggio Muenster affumicato, cipollotti, peperoncini verdi Hatch, fagioli neri e aglio.Jalapeños disponibili su richiesta.Chips di tortilla spesse e super croccanti. Disponibile anche la salsa fatta in casa.

Ho preparato decine di ricette diverse per hamburger. Questo hamburger affumicato Wagyu si ispira a un ristoratore di Houston e alle bistecche affumicate di una leggenda locale; questo è di gran lunga il miglior hamburger che abbia mai mangiato. Affumicato a freddo con cura con aromi su pellet di ciliegia per circa 2 ore. Poi scottato alla perfezione con una grande torcia culinaria. Servito su un panino brioche con verdure fresche e formaggio su richiesta. **Tutta la carne macinata è condita e prodotta in casa. Senza additivi, MSG, ecc.