Armonia perfetta: Il nostro servizio di abbinamento. Crediamo che un ottimo pasto raggiunga il suo pieno potenziale quando incontra il vino giusto. Lasciati guidare in un viaggio sensoriale in cui ogni bicchiere è stato selezionato per esaltare le sfumature dei nostri piatti. Dai bianchi vivaci che risvegliano il palato ai rossi corposi che abbracciano ogni boccone, il nostro abbinamento trasforma una cena in un'esperienza indimenticabile.

Questo menu è una celebrazione della semplicità elevata, attraverso 10 passaggi, che onora la tradizione culinaria giapponese attraverso un'attenta selezione della dispensa marittima e terrestre. È un viaggio che equilibra la purezza dell'umami con il calore della terra, cercando la massima espressione del sapore attraverso la tecnica e l'armonia.

Questo menù si ispira alla zona delle Rías Baixas, famosa per i suoi albariños e i frutti di mare, ma è equilibrato con tocchi dell'entroterra.

Attraverso 15 passaggi, costituisce un audace dialogo con la maestria giapponese. Ogni sequenza è stata concepita per rivelare la nobiltà delle materie prime. È un'esperienza d'avanguardia e riflessiva, in cui la tecnica è soggetta all'intensità del sapore per offrire un'eredità culinaria indimenticabile.