Un brunch estivo a buffet, fresco e abbondante. Pancake, uova e toast all'avocado insieme a parfait, frutta di stagione e succo appena spremuto. Piatti principali Pancake alla ricotta e limone, sciroppo d'acero Uova strapazzate, erba cipollina Toast all'avocado, cipolla rossa sottaceto, sale in fiocchi Contorni Parfait allo yogurt, muesli, miele Vassoio di frutta di stagione Bevande Succo d'arancia appena spremuto Shot allo zenzero

Raw bar di pesce fresco — Ostriche nel guscio con cetriolo e mignonette, crostini con tartare di tonno, cocktail di gamberi con salsa cocktail fatta in casa e un piatto di sashimi di salmone e tonno servito con wasabi e soia.

Amuse bouche Uovo Óeuf, caviale, dragoncello +$Supplemento Primo piatto Burrata fresca con pomodori antichi, olio al basilico e riduzione di aceto balsamico invecchiato. Seconda portata Gazpacho freddo di anguria rifinito con menta fresca. Terza portata (antipasto a scelta) • Salmone scottato in padella con salsa al burro al limone oppure • Costata alla griglia con burro alle erbe Dessert Torta francese vellutata con coulis di lamponi. Ingredienti freschi di stagione, vivaci sapori estivi e un'esperienza culinaria privata indimenticabile.

Un raffinato menu degustazione basato sulla tecnica giapponese, dove la semplicità rivela l'artigianalità, dalla focaccia con yuzu a una bistecca tagliata a mano con patatine fritte, rifinita con aioli "crying tiger". Per iniziare Focaccia fatta in casa, spennellata con burro al miele e yuzu Bocconcini Tonno piccante, riso croccante, piccante agli agrumi Hand roll Hand roll di salmone, scaglie di vero wasabi Portata principale Bistecca flat iron di prima qualità, patatine fritte croccanti, aioli crying tiger Dessert Cheesecake basca al matcha

Primo piatto Insalata mediterranea — verdure croccanti, ortaggi tradizionali e una vinaigrette agli agrumi e alle erbe aromatiche Lezione sulla pasta Tagliatelle al tartufo nero — pasta fresca fatta a mano condita con una salsa al burro al tartufo nero, rifinita con scaglie di parmigiano Corso principale Capasanta scottata abbinata a bistecca di controfiletto di manzo di New York, tagliata al tavolo e rifinita con una classica salsa bernese Dessert S27 signature carrot cake — torta di carote speziata, glassa al formaggio spalmabile, nastro di carote candite

Una rivisitazione raffinata dei sapori più profondi del Messico: mole preparato lentamente, rifiniture al tavolo e una torta Tres Leches. 1° portata Tostadas de Tinga — pollo brasato al chipotle, mousse di avocado, cipolla rossa sottaceto, micro coriandolo Secondo Sopa de Tortilla — brodo di pomodori scottati e peperoncini ancho, queso fresco, crema, strisce di peperoncino pasilla 3 ° Mole Rojo de la Casa: pollo tradizionale nel mole rosso dello chef, una miscela piccante e molto speziata che affonda le sue radici nella tradizione di Zacatecas. 4 ° Torta Tres Leches