Primo piatto Capesante scottate Purea di mais dolce, pancetta croccante, mais scottato, olio al basilico e scorza di limone. Corso principale Filet mignon in crosta di erbe aromatiche Purè di patate Yukon Gold al tartufo, asparagi arrostiti, carotine glassate e demi-glace al vino rosso.

Primo piatto Toast ai gamberetti Brioche con mousse di gamberetti, gamberetti del Golfo alla griglia, miele croccante al peperoncino, aioli agli agrumi, scalogni sottaceto, micro coriandolo e lime fresco. ⸻ Secondo piatto Merluzzo glassato al miso Merluzzo nero marinato al miso servito con riso nero proibito, bok choy arrosto, carotine scottate, beurre blanc allo zenzero e scalogno, scalogno croccante, mousse di Biscoff, crumble di burro marrone, caramello salato, mascarpone montato e scaglie di biscotto caramellato, rifinito con sale marino in fiocchi.

Prima portata: crudo di tonno pinna gialla con ponzu allo yuzu, mousse di avocado, cetriolo, sesamo e scalogno croccante. Seconda portata: raviolo di aragosta fatto a mano con beurre blanc allo zafferano e olio al erba cipollina. Terza: petto d'anatra glassato all'acero con purè di pastinaca, ciliegie arrostite, salvia croccante e jus d'anatra. Quattro: controfiletto di Wagyu marinato al caffè con fondente di patate, purea di cipolle affumicate, funghi selvatici, salsa bordelaise e burro alle erbe. Cinque: Delice al cioccolato fondente con crema all'espresso, pralina croccante alla nocciola e panna montata alla vaniglia.

Puoi chiedere a questo chef di creare un pasto in base alle tue preferenze.