Tre piatti, tre modi diversi di raccontare la pasta a Roma. Si comincia con l’amatriciana, si prosegue con la cacio e pepe e si arriva alla carbonara, preparate e servite una dopo l’altra. A chiudere il menu, un dolce da scegliere tra le proposte disponibili.

Alma Roma è un percorso studiato sulla tradizione, con alcuni sofisticati accorgimenti. Panzanella Pane a tozzetti, pomodorini, cetriolo, cipolla rossa marinata, melone, basilico e aceto. Amatriciana Mezza manica, guanciale croccante, pomodoro, pecorino romano e pepe nero. Saltimbocca alla romana Fettine di vitella infarinate sfumate con marsala, prosciutto San Daniele e salvia, cotta in padella col burro. Contorno di puntarelle, alici e vinaigrette. Tiramisù Savoiardi con crema e caffè

Carciofo Alla Giuda o Alla romana Carbonara Mezza manica, guanciale croccante, tuorlo d’uovo, pepe nero e pecorino romano mantecati a crema. Pollo alla cacciatora Pollo rosolato, sfumato con vino bianco, trito di odori, pomodoro, olive, aglio, rosmarino e prezzemolo, cotto lentamente in umido. Contorno di zucchine fritte con prezzemolo, menta e vinaigrette. Crostata Pasta frolla, ricotta, zucchero e confettura di visciole, cotta al forno.

Baccalà fritto Baccalà dissalato, infarinato e fritto fino a doratura. Aglio e olio Spaghetti mantecati con olio evo, salsa d'aglio, peperoncino, alici del cantabrico, prezzemolo e fiori di zucca. A chiusura una spolverata di pangrattato abbrustolito. Pollo con peperoni Pollo rosolato, pomodoro, aglio, cipolla e vino bianco, accompagnati da peperoni abbrustoliti e prezzemolo. Gelato alla ricotta Ricotta, latte, panna e zucchero, mantecati fino a ottenere un gelato cremoso.

Ricottina Ricotta fresca, miele, zucchero, scorza di agrumi e cannella. Cacio e pepe Spaghetti, pecorino romano e pepe nero mantecati con acqua di cottura fino a ottenere una crema. Trippa alla romana Trippa di vitello, pomodoro, trito di odori, aglio, menta e pecorino romano, cotti lentamente. Contorno di puntarelle, alici e vinaigrette. Ciambelline al vino Farina, vino bianco, zucchero, olio extravergine e semi di anice, impastati e cotti al forno.

Puoi chiedere a questo chef di creare un pasto in base alle tue preferenze.